Category: 食品加工班

外部講師による授業(食品加工班)

1学年ものづくり関連実習(食品加工班)では、農事組合法人国吉農林振興会の委託を受け「乾燥りんご」の製造を行っています。製造にあたり、11月12日、13日の二日間、同会の吉田富子さんを講師にお迎えし、指導をしていただきました。

まずは製造の心構えとして、衛生面に気を付けることや均一の厚さに輪切りをするなどし規格をそろえること、おいしくなるよう心を込めて作ることなどを教わりました。

生徒たちはこれまで練習用のりんごを使って練習をしてきましたが、いよいよ自分たちが作った製品が世に出回ると聞き、一層気持ちを引き締めて作業を行っていました。ちょうどりんごの最盛期で、蜜の入ったふじりんごの甘い香りが食品加工室いっぱいに広がる中、洗浄、皮むき、2分割、芯抜き、輪切りをした後、22時間の乾燥(乾燥機)を経て、翌日、袋詰めの作業を行いました。

生徒からは、「プロの方に教えていただき、また、褒めていただき自信がつきました。」「自分たちの作った乾燥りんごをたくさんの人においしく食べてもらえると嬉しい」などの声が聞かれました。

1

<作り方の指導を受ける>

2

<計量の実技指導>

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